FAYDALI BİLGİLER

Bebeklerin ve gençlerin sağlıklı büyümeleri ve gelişmeleri için tabiatın yarattığı en üstün nitelikli bir besin maddesi olan süt, ergin insanlar için de o kadar önemlidir. Süt ve ürünleri pek  çok yiyeceğe katılarak onların lezzet ve besin değerini zenginleştirir.

Ancak sütün yararlı olması ve üstün nitelikli besin maddesi özelliğini taşıması için kirli olmaması, hastalık etkenlerini taşımaması, bakteri sayısının düşük olması ve iyi aromaya sahip olması gerekmektedir. İneğin memesinden gelen sütün gerek yapısı, gerekse elde edildiği çevre, yukarıdaki şartların sağlanmasında önemli güçlükler yaratır. Öncelikle süt, kısa zamanda bozulabilen bir maddedir. Sütte bulunabilecek zararlı mikroorganizmalar yoluyla, ilgili hastalık hızla yayılabilir. Ahırdaki pis koku süte kolayca geçebilir. Ayrıca sütün rengi beyaz olduğundan herhangi bir pislik hemen kendisini gösterir.

Sütün kalitesi bir çok faktör tarafından etkilenebilir. Bunlar arasında ineğin sağlık durumu, süt kovaları, süt kapları ve sağım makinalarının temizliği, sağım kurallarına uyma, sağılan sütün soğutulması önemli bir yer alır.

KAYNAK

ALPAN,O., ARPACIK,R., 1998. Sığır Yetiştiriciliği. Şahin Matbaası. Ankara